（一）牛肉炖不烂怎么办补救
牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。还可以在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
（二）牛肉炖西红柿怎么做
备料：牛肉700克、西红柿3个、大料2朵、香叶2片、桂皮1块、葱1段、姜6片、米椒3个、花椒适量、盐适量、鸡精适量。
做法：1、牛肉冲洗干净切块。
2、西红柿洗净。
3、准备好调料。
4、牛肉和调料倒入高压锅中，加没过牛肉的水，盖上锅盖，大火烧开，盖上气压阀，小火炖二十五分钟。
5、西红柿用刀划十字，开水烫一下去皮。
6、西红柿去皮后切块。
7、从炖好牛肉的高压锅中，盛出一碗牛肉。
8、倒入炖锅中，加适量的盐。
9、放入西红柿大火烧开，转小火炖十分钟。
10、放适量的鸡精搅拌后即可完成。
（三）牛肉炖柿子怎么做
1、将牛肉切块焯水虑干备用。
2、将西红柿去皮切块，葱姜蒜切片备用。
3、起锅，放入适量油，放入葱，姜，蒜，八角爆香。
4、放入牛肉煸炒至牛肉的香味出来。
5、放入备好的西红柿块，加入一点点的糖（一点就可以哦，不喜欢的可以不用加）。
6、翻炒至西红柿变软出水。
7、大火烧开，转文火慢炖一个小时左右即可，加入适量的盐和鸡精就可以出锅啦。
