①黑椒脆皮肠的做法
1、食材：食盐10克、白酒40克、黑胡椒碎15克、奥尔良烤翅腌料110克、猪肉2000克、清水200克、玉米淀粉200克、砂糖30克、小肠衣2条。
2、将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。
3、用厨师机将肉搅碎。
4、加入高度曲酒，拌均匀。
5、淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。
6、然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。
7、手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。
8、准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。
9、将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。
10、用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。
11、将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。
12、将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。
13、然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。
②冬瓜脆皮肠如何做
1、用料：冬瓜、脆皮肠适量，盐适量。
2、将冬瓜切条，脆皮肠切成花。
3、用油炒冬瓜，然后加适量水煮，因为冬瓜回出水，所以建议淹住冬瓜位置下一点。
4、冬瓜煮三四分钟后加入脆皮肠继续煮。
5、十至二十分钟，加入适量的盐起锅即可。
③芝士脆皮肠制作方法
1、首先用竹签把香肠串好，然后用芝士片裹上香肠，再用保鲜膜裹起来。放入冰箱冷冻一小时。
2、取适量 面粉放到碗里，加上适量酵母粉和椒盐。加清水，搅拌成糊状。
3、把搅拌好的面糊倒入杯中。
4、然后把冷藏好的芝士火腿裹上面糊。
5、过好面糊的火腿在慢慢裹上一层面包糠。
6、最后放入油温六成热的油锅，炸至金黄酥脆捞出。
④脆皮肠炒木耳白菜片的家常做法
1、首先用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分。
2、脆皮肠去掉外包装，用到切成片。大白菜用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。
3、把白菜片用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分 锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入脆皮肠小火翻炒，放入料酒。
4、炒至脆皮肠变软，放入白菜片，转大火快速翻炒，放少许蚝油，滴少许醋 白菜片炒至六分熟，放入木耳翻炒，放入盐，蒜。
5、炒至木耳变软，透明，放入味精，关火出勺。
6、好吃的脆皮肠炒木耳白菜片就做好啦！
⑤如何制作超级脆皮肠
1、材料：小脆皮肠15-20个，牙签适量，鸡蛋2个，淀粉适量，沙拉酱适量。
2、将脆皮肠串在牙签上面，小心不要戳伤手。
3、然后依次裹上鸡蛋液-淀粉-鸡蛋液-面包糠，面包糠要均匀地裹在上面。
4、然后锅中烧油，油温8成热，下入脆皮肠，炸至金黄酥脆，控油捞出。
5、最后挤上喜欢的沙拉酱，就能享用好吃的超级脆皮肠啦。
